CUCINA solo per gli stomaci e.. cultura

1Ossi “buchi” ; il piatto da me preferito /ovviamente) e col zafferano! (v. il Mattarel, rist. a Milano) anche se Guarnaschelli lo consiglia semplice.(p.247 s.)Ma l’appunto, questo sì!: inutilmente ho cercato nell'”Età del lardo” (p.17- 31 del bel libro del G., La cucina dei milanesi, rist. 2016 con pref. di Augias) il vero “lardo”. che è solo quello….E ..poi tante notizie storiche; ma, assicuriamo l’A., che non guastano in un’epoca in cui si sanno inventare o copiare solo ricette.

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